La hostelería impulsa la sostenibilidad - AgroCLM

2022-08-26 08:42:55 By : Mr. Kiwi Xiao

El sector de la hostelería está adaptándose a las nuevas exigencias de la sostenibilidad, como el uso de materiales ecológicos, reciclados y compostables; la reducción de uso de envases de plásticos; fomentar los productos y materias primas de proximidad y contribuir a la disminución del desperdicio alimentario, fomentando llevarse la comida sobrante del restaurante a casa.

Y para que esta adaptación sea ágil y efectiva han surgido tiendas de envases online, que ofrecen envases de comida ecológicos, sobre todo al por mayor, dirigidos al sector Horeca o eventos. Algunas de ellas, como Envanature, fomenta y potencia además el uso de envases sostenibles para el take away.

Esta adaptabilidad a la sostenibilidad está ya legislada en diversos ámbitos. Una de las principales y más importantes acciones fue el paso de empezar a cobrar las bolsas de plástico. Posteriormente, el verano pasado se prohibieron cubiertos, pajitas y algunos productos de plástico, fomentando las ecológicas y compostables.

En Cataluña, la nueva Ley de Prevención y Gestión de los Residuos de Uso Eficiente de los Recursos, que entrará en vigor en 2024, prohibirá la producción de envases de un solo uso no compostables.

Y es que en la última edición del Foro Internacional de Residuos, la Comisión Europea alertó a España del “preocupante” uso que está haciendo del plástico.

Todas estas acciones se engloban en la Agenda 2030, consistente en una serie de medidas con el objetivo principal de para conseguir un mundo mejor mediante la reducción de los productos de plástico; el ahorro energético; fomentar los productos de proximidad o combatir el desperdicio alimentario.

El Gobierno aprobó hace unos meses una ley pionera contra el desperdicio alimentario, para evitar la pérdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.

Y es que los datos son preocupantes, pues durante el año 2020 los hogares españoles tiraron a la basura 1.364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona.

Esta normativa recoge que las empresas de hostelería tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno, los alimentos que no haya consumido –salvo en los establecimientos tipo bufé libre o similares-. Para ello deberán disponer de envases aptos para el uso alimentario, que sean reutilizables o fácilmente reciclables.

Con la aprobación de esta ley, el Gobierno da un paso más en su compromiso con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) incluidos en la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

El ODS 12.3 establece en concreto la aspiración de “reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.

En el año 2015 todos los Estados miembros de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) aprobaron la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas y el planeta en el cual se engloban los 17 ODS, siendo los principales la igualdad entre las personas; proteger el planeta y asegurar la prosperidad como parte de una nueva agenda de desarrollo sostenible. En definitiva, “un nuevo contrato social global que no deje a nadie atrás”.

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